こだわり

妥協のない餡作り

当店自慢の、風味よく、あと味すっきりとした餡（あん）は良質な北海道産小豆を惜しげなく使うことから生まれます。それぞれの餡の美味しさを、各商品でお楽しみ下さい。

粒あん
大納言小豆だけを使い、その艶やかな皮とふっくらした粒を丸ごと粒あんに炊きあげます。豊かな食感と味わい。深山の月、幸せのうたなどでお楽しみいただけます。

こし餡
小豆の皮と雑味を丁寧に取り除き、小豆の旨さのエッセンスだけを凝縮します。なめらかですっきりとした味わい。花友禅などでお楽しみいただけます。

白味噌あん
あっさりとした白あんに加賀甘味噌の香りとコクを加え、上品な甘さに仕上げます。加賀の巻絹に使用しています。

自家製求肥

ふんわり柔らかく、しかも歯切れが良い。こんな求肥の美味しさは、自家製だからこそ。
店主みずからその日の温度や湿度を見ながら丁寧に練り上げ、新鮮なうちに手作業で餡を包みます。
当たり前のことを手間を惜しまず重ねることで、代表銘菓の巻絹の美味しさが生まれます。

加賀色紙せんべい

せんべいにすり蜜を化粧引きする絵付技術。
繊細な美しさを表現します。米と砂糖だけの優しい味わいです。

花扇寿
雅味を大切にし、薄い扇形せんべいに四季の花と木を描いています。
高級感ある包装と箱で特別な贈り物に。

兼六せんべい
名勝兼六園を代表する景観を、ふっくらと膨らんだふやき煎餅に描いています。
兼六園観光のお土産に。